Välkommen till Dryckesguiden. Här presenteras varje månad ett rött och/eller ett vitt, eller rosévin och ibland portvin, sherry, öl, whisky eller någon annan dryck. Det sker normalt i slutet av månaden. Vi presenterar även viner från beställningssortimentet.
Dryckesguiden presenteras av Göran Borgenvik, vinkonsult på Lidingö. Om du vill komma i kontakt med skribenten för en vinprovning skriver du till goranborgenvik@gmail.com eller ringer 0733-31 53 38.
Det har nog inte undgått någon som då och då läser om vintrender eller söker efter rekommenderade viner: Portugal är hett. Och det har det talats om ett tag nu. Många vinexperter prisar nu det faktum att Portugal som vinland får den hyllning som det förtjänar, och det finns mycket att hämta härifrån. Portugal producerar idag alla typer av vin med stor variation på sitt sortiment. Portugal är ett litet land med mycket varierat klimat. Den ena sidan är helt blottad ut mot det vilda världshavet Atlanten, och den andra sidan består av torrt och varmt inland. Landet sträcker sig knappt 60 mil och runt 20 mil i bredd, men erbjuder stor variation i väder, klimat och jordmån. Portugal består av ett tiotal vinproducerande regioner, och med sina varierande förutsättningar medför odlingarna till ett brett och nyanserat utbud av viner. Portugal är, sett till produktion per capita, världens största vinproducent, och portvinet utgör 40 procent av den totala produktionen.
Art.nr 6707 Alvarinho Contacto 145 kronor och en alkoholhalt på 13 %. Årgång 2023. Kommer från distriktet Vinho Verde som ligger i nordvästra Portugal. Druvorna skördas för hand och är 100 % Alvarinho. De avstjälkas helt före pressning och musten får skalmacerera en kort stund, innan den sedan får jäsa långsamt vid lågtemperatur 14-18°C. Vinet har lagrats minst 3 månader på sin jästfällning med regelbunden bâttonage. Vinet kan drickas ungt men också lagras upp till 10 år. Finstämd, aromatisk doft med inslag av citrus, lime, persika, örter, äpplen, päron, vita blommor och mineral. Komplex, fyllig, torr smak med en hög, men välbalanserad syra, angenäm ton av grapefrukt och en mineralsälta. Lång eftersmak. Perfekt till Risotto, https://alltommat.expressen.se/recept/kramig-risotto-med-svamp/
Sektion 18.
Art.nr 22018 Porta 6 årgång 2023, kostar 84 kronor och har en alkoholhalt på 12,5 %. Kommer från vinregionen Lisboa och druvorna är 70 % Fernâo pires, 20 % Arinto och 10 % Alvarinho. Etiketten till detta vin är en målning av Hauke Vagt; en excentrisk konstnär som spenderade sina somrar bland turisterna i Lissabon. När vinproducenten Vidigal fann denna målning ville de använda den till sin vinetikett för Porta 6. Konstnären var svår att få tag på då han inte ens har en mobiltelefon, men till slut fck de kontakt med honom och i dag är den Vidigals mest kända och viktigaste vinetikett. Druvorna till vinet kommer från vinrankor som växt på en jordmån som har en blandning av lera och kalksten. Efter skörd, krossades och pressades druvorna varsamt. Därefter följde jäsning i rostfria ståltankar under temperaturkontroll (vid 15 grader). Fruktdriven doft med inslag av citrus, grönt äpple, passionsfrukt och stenfrukt. Frisk och fruktig smak med inslag av gröna äpplen, stenfrukt, passionsfrukt och mineral. Drick nu och passande till https://www.arla.se/recept/skagentoast/ Sektion 18.
Art.nr 72302 Cigarra Gran Passo från 2022 och kostar 97 kronor, har en alkoholhalt på 14%. Casa Santos Lima är ett familjeföretag i fjärde generationen och grundades av Joaquim Santos Lima. Vinproduktionen är också kompletterad med frukt och spannmål. José Luís Santos Lima Oliveira da Silva, barnbarns barn till grundaren och före detta bankman har sedan 1990 lett Casa Santos Lima mot nya kvalitetsmål och export, bl.a. genom att plantera om en stor del av vinstockarna och genomföra en modernisering av produktionsstrukturen. Den totala vinodlade ytan överstiger 180 hektar. Här återfinns en stor mängd av både inhemska och kända internationella druvsorter. Drygt 90% av produktionsvolymen exporteras. Familjen har även ett passionerat förhållande till hundar och driver en internationellt prisad uppfödning av labradorer. Druvorna är 50 % Touriga nacional, 50 % Cabernet sauvignon. Fruktig och fyllig smak med inslag av mörka bär, örter, lakrits, tobak och fat. Prova till Lammfärsbiffar https://www.ica.se/recept/lammfarsbiffar-med-morotstzatziki-723649/ Sektion 7.
Art.nr 2560 Periquita Reserva kostar 109 kronor, årgång 2022 och har en alkoholhalt på 13 %. Península de Setúbal, som tidigare gick under namnet Terras do Sado, ligger strax söder om Lissabon. Närheten till kusten gör klimatet idealiskt för vinodling eftersom svala havsvindar dämpar temperaturen i ett annars ganska hett landskap. José Maria da Fonseca grundade företaget är 1834, och det drivs fortfarande som ett familjeföretag. Vinmakare är Domingos Soares Franco, sjätte generationen av familjen. Druvorna är 56% castelão, 32% touriga naçional och 12% touriga francesa. Detta härliga vin finna också på Bag in box. Kryddig, mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, kakao, mynta och vanilj. Prova till grillade kamben https://www.santamariaworld.com/se/recept/grillade-kamben/ Sektion 7.
Art.nr 8396 Dows 10 Year Tawny Port, kostar 299 kronor och har en alkoholhalt på 20 %. Dow's ägs av familjen Symington som har sitt ursprung i Skottland, England och Portugal. De har nu varit involverade i produktion av portvin i fem generationer sedan 1882, men rötterna går tillbaka 14 generationer och över 360 år med förfäder som tillhörde pionjärerna i portvinsindustrin. Utan att överdriva räknas familjen idag som den ledande kvalitetsproducenten i området genom sitt ägarskap av de historiska portvinshusen Dow's, Graham’s, Cockburn’s och Warre’s. Druvorna är Touriga Nacional, Touriga Francesca och Tinta Barroca. Tawny Port är ett portvin som fått lång lagring på fat. Vinmakarens utmaning ligger i att hitta balansen mellan fruktighet och mognadstoner. Efter skörden har musten jäst på stora cementtankar. Jäsningsprocessen har avstannats med hjälp av vinsprit som hälls i musten så att vinet dels får behålla sin naturliga sötma samt att det får en högre alkoholhalt. Vinet är sedan lagrat på större fat i tio år före buteljering. Nyanserad, söt, mogen smak med inslag av torkade dadlar, hasselnötter, fikon, pomerans och kanel. Perfekt till https://recept.se/recept/mork-choklad-med-notter-och-bar. Eller en bit stiltonost. Sektion 37.